瓠瓜炒肉
【导读】瓠瓜是一种很受居民欢迎的蔬菜,以色泽绿白光亮、形体匀称、密生白色茸毛者为上品,但有时会出现苦味瓠瓜。葫芦的吃法很多。元代王祯《农书》说:“匏之为用甚广,大者可煮作素羹,可和肉煮作荤羹,可蜜前煎作果,可削条作干……”又说:“瓠之为物也,累然而生,食之无穷,烹饪咸宜,最为佳蔬。”可见古人是把葫芦作为瓜果菜蔬食用的,而且吃法多种多样,既可烧汤,又可做菜,既能腌制,也能干晒。烧汤清香四飘,其味鲜美。那么受追捧的瓠瓜怎么不让人醉呢?下面妈妈网给大家分享瓠瓜炒肉的做法以及瓠瓜炒肉的食用禁忌。
瓠瓜的食用法同葫芦相似,有炒、烩、做汤、制馅等多种做法,瓠瓜也可做饼炖汤,如瓠子饼、瓠子塞肉、瓠瓜炖脚爪、瓠瓜炖肥鸭、瓠瓜淡菜汤和焦炸嫩瓠子块等。下面给大家介绍简单的家常做法瓠瓜炒肉。
原料:瓠瓜600克、五花肉丁100克、青、红椒各1个、生抽、蚝油、料酒
做法:
1、将瓠瓜洗净,去皮、瓤,切成块。
2、红辣椒、青椒均洗净切成块。
3、将炒锅置旺火上,放油,烧至六成热、葱姜末爆香。
4、下五花肉煸出油变白。
5、烹入料酒,加入瓠瓜,煸炒至断生,再下青、红椒略翻炒,调味即可。
瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素,有助于增强机体免疫功能。同时,瓠瓜中含有丰富的维生素C,能促进抗体的合成,提高机体抗病毒能力。 从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂,对胰蛋白酶有抑制作用,从而起到降糖的效果。 胡萝卜素在瓠瓜中含量较多,食后可阻止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率,从而起到防癌抗癌的作用。
瓠瓜炒肉的营养价值很高,其中每100克瓠瓜含蛋白质0.6克、脂肪0.1克、碳水化合物 3.1克、粗纤维1克、灰分0.4克、胡萝卜素0.02毫克、维生素B20.03毫克、尼克酸0.4毫克、维生素C12毫克、钙12毫克、磷17毫克、铁 0.3毫克、钾124毫克、钠0.7毫克、镁8毫克、氯23毫克等多种营养成分。常吃瓠瓜具有利水消肿、止渴除烦、通淋散结的功效,特别适合水肿腹水、烦热口渴、疮毒黄疸、淋病痈肿等病症。
标签:
返回列表